Инфотека

Сочельник - 6 января

Сочельник – вечер перед Рождеством, его принято отмечать 6 января. По традиции, весь день взрослые не должны были ничего есть, дожидаясь первой звезды. Согласно библейскому тексту, когда в Вифлееме родился младенец Иисус, в небе зажглась новая звезда – вот ее-то и ждут верующие. Затем, вечером, вся семья собирается за ужином, который состоял из двенадцати блюд – по числу святых апостолов, учеников Христа. Все угощения должны были быть постными, то есть без мяса, молочных продуктов и яиц; рыба допускалась.

1. Кутья

Однако ни в одном доме Сочельник не проходил без кутьи, или сочива – зерновой каши. Считается, что именно от слова «сочиво» и произошло название праздника.

2. Взвар

Второе обязательное угощение Сочельника. Готовили его из сушеных яблок, груш и других сухофруктов, добавляли мед и душистые травы (мяту, душицу, листья смородины, чабрец).

3. Голубцы

В свежие или квашеные капустные листья заворачивали пшеничную, гречневую, рисовую каши, перловку, тертый картофель, иногда добавляли грибы.

4. Вареники

Блюдо из пресного теста с разнообразной начинкой. В Сочельник их делали с капустой или картошкой. Вареники символизировали богатство, достаток и благополучие в семье, и с ними связано много славянских магических традиций. Например, в Сочельник, во время лепки вареников, нужно было строго следить, чтобы количество теста и начинки не совпадали – иначе не миновать беды. Воду из-под варки ни в коем случае не выливали, а использовали для снятия порчи.

5. Постные блины

В Сочельник это было необязательное блюдо, но его очень любили. Только пекли их без масла и молока, например на минеральной воде, картофельном или рисовом отваре. Получалось очень вкусно, особенно с вареной рыбой, икрой, медом или вареньем.

6. Винегрет

Иногда его готовили с сельдью, а в зажиточных домах – с осетриной.

7. Рыба

Если на Рождество во главе стола было мясо, то в Сочельник было принято подавать рыбу. Ее готовили по-разному: запекали, жарили, тушили, варили или делали заливную. Рыба – известный символ христианства. По-гречески она называется «ихтис» – это аббревиатура греческой фразы «Иисус Христос Божий Сын Спаситель». Согласно Библии, именно рыбой и хлебами Сын Божий насытил тысячи голодающих.

8. Борщ с ушками

Часто на столе присутствовал постный борщ с маленькими клецками из теста с начинкой из грибов, лука, каши или тертого хлеба. Раньше основу борща составлял квас, поэтому вкус был кисловатым, а помидоры добавились только в XIX веке. К блюду подавали пирожки с капустой и грибами. Иногда вместо борща готовили, например, солянку (грибную или рыбную).

9. Тушеная капуста

Капуста – один из самых популярны продуктов у славян, поэтому без нее не обходилось ни одно застолье. Это могла быть тушеная капуста с грибами, горохом, курагой или черносливом. Она считалась символом крепкой семьи и единства.

10. Грибы

Также были символом, связанным с христианством. Они обозначали двойственную природу Иисуса Христа: шляпка – божественную, ножка – земную. Как правило, они были маринованными.

11. Постная выпечка

Как правило, на праздничном столе всегда была разнообразная выпечка: пирожки с картошкой, капустой, рисом и грибами, пироги, калачи, пампушки, печенье. Главное условие – чтобы тесто не содержало молочных продуктов и яиц. Зато украшать его можно по-разному. В некоторых регионах Руси было принято обозначать тесто для каждого члена семьи. Так, например, главе доставалось печенье с орехами, дочери – с сухофруктами.

12. Печеные яблоки

В Сочельник у славян было принято запекать яблоки. Готовили их с медом и орехами. Можно также добавить курагу, изюм, корицу, гвоздику.

Готовьте традиционные блюда из качественных продуктов, и будете здоровыми. Счастливого Сочельника и Рождества!

По материалам официального сайта «https://clck.ru/RrRM6.